Descubre la Combinación Perfecta de Cordero y Patatas

Preparación de la Manteca

Comenzamos mezclando la manteca en pomada, luego agregamos los ajos rallados y el romero. Esto se integra de manera perfecta, creando una base esencial para la embadurnación.

La mezcla de estos ingredientes aporta un sabor rico y aromático que se infunde en la paletilla de cordero durante la cocción.

Embadurnación de la Paletilla

Hacemos unas incisiones en la paletilla y la salpimentamos al gusto. Luego, embadurnamos generosamente con la manteca especiada, asegurando que toda la superficie esté cubierta.

Esta etapa es crucial para darle un sabor y un aspecto atractivo a la paletilla, preparándola para la cocción posterior.

Colocación de la Patata

Cortamos la patata en láminas de medio centímetro y las colocamos en la bandeja. Agregamos un chorro de aceite y una pizca de sal para darle un toque de sabor.

La presencia de la patata en la bandeja complementa el plato, aportando un toque de textura y sabor adicional.

Cocción en el Horno

Ponemos la paletilla sobre la patata, echa un chorretón de brandy y la llevamos al horno (precalentado) a 150 grados durante 35 minutos. Esta primera etapa de cocción da un sabor y una textura especial a la carne.

Después, retiramos la bandeja, damos la vuelta a la paletilla y echa un chorro de vino blanco. Devolvemos al horno el mismo tiempo a la misma temperatura, hasta que quede dorado. Esta segunda etapa de cocción agrega un toque de color y sabor final.

Preparación de la Salsa

Sacamos del horno las patatas y la paletilla y los llevamos a una bandeja. Retiramos los jugos a una sartén, echa el almidón diluido en agua y reducimos hasta obtener una salsa espesa.

Mientras se forma la salsa, podemos dejar la paletilla en el horno apagado, para que se mantenga caliente con el calor residual. Esta es una técnica útil para garantizar que la carne esté tibia al servir.

Servicio

Retiramos la paletilla del horno y la servimos con una generosa cantidad de salsa, asegurando que quede bien embadurnada. Esta es la parte final del proceso, donde el plato se presenta de manera espectacular.

El resultado es un plato rico y sabroso, que combinará perfectamente la carne tierna del cordero con las patatas crujientes.