Matthew McConaughey recibió una experiencia única de cocina privada del célebre chef Gordon Ramsay. En este encuentro, ambos prepararon un filete con huevos y pico de gallo, y Ramsay les enseñó algunos secretos culinarios. Además, se creó un cóctel con la marca de tequila de McConaughey.

El secreto de la carne: el aceite de oliva y la mantequilla

Ramsay sorprendió a McConaughey con la gran cantidad de aceite de oliva utilizada para hacer la carne. Esto es necesario para que quede en el punto adecuado, especialmente para un filete de cierto grosor. No solo se echa aceite para calentar en la sartén, sino que se untan la carne con aceite antes. El cocinero inclina el recipiente durante unos instantes para concentrar el aceite en una parte y sujeta el bistec con unas pinzas para asegurarse de que se hace por todos los lados. Además, se añaden tres trozos de mantequilla a la sartén y se utiliza una cuchara para echar el aceite caliente con mantequilla sobre la superficie del filete mientras se sigue cocinando la parte que está en contacto con la sartén. Esto crea un sabor excepcional, como el beurre noisette, que es mantequilla derretida con un aroma característico. La combinación de aceite y mantequilla evita que ninguno de los ingredientes se queme y facilita el proceso de bañar la carne. Además, la mantequilla sobrante se puede utilizar para hacer otros alimentos, como patatas o verduras asadas.

Los ingredientes clave de la receta

La receta del filete con huevos y pico de gallo requiere los siguientes ingredientes principales: un bistec de costilla deshuesado de 340 gramos, aceite de oliva, mantequilla, 2 cucharadas de condimento para carne, 2 huevos y 2 cucharadas de queso de cabra. Para el pico de gallo, se utilizan 3 tomates italianos sin semillas y picados, un pimiento rojo asado sin semillas y picado, media taza de nopales cocinados y picados, media cebolla blanca picada, un pimiento jalapeño rojo picado, zumo de lima y un manojo de cilantro fresco picado.

El paso a paso de la preparación

El primer paso es untar el filete o bistec con aceite de oliva y las 2 cucharadas de condimento para carne. Luego, se pone una sartén antiadherente en el fuego a nivel alto y se cocina la pieza durante 3 o 4 minutos por cada lado. Se añaden los 3 trozos de mantequilla y se rocia el filete con una cuchara al final del cocinado. Al terminar, se coloca la carne sobre una rejilla y se deja reposar para separar el exceso de grasa. Por otro lado, se prepara el pico de gallo combinando todos los ingredientes en un bol y sazonándolo a gusto. Después, se limpia la sartén en la que se hizo el filete, se echa un poco de aceite y se fríen los huevos hasta que las claras estén listas y las yemas aún queden ligeramente líquidas. Se desmenuza el queso de cabra sobre la parte superior de los huevos. Para la presentación, se corta el filete y se cubre con el pico de gallo. Se ponen encima los huevos y se sirve, si se desea, añadiendo tortillas de maíz pequeñas y salsa picante.

El cóctel con la tequila de Matthew McConaughey

Matthew McConaughey aprovechó la ocasión para promocionar su marca de tequila Pantalones. Después de cocinar el filete con huevos y pico de gallo, ambos prepararon rápidamente un cóctel utilizando esta bebida. Se mezclan la tequila con zumo de lima, cubitos de hielo, un poco de albahaca y miel, creando un cóctel refrescante y delicioso.